人要健康一定要吃五谷，五谷是有生命力的种子。中国营养学会多位专家在全民营养周中，评选出“中国好谷物”品类前10名。今天为您介绍一下：
1. 全麦粉
保留了最原始的模样，含有更多膳食纤维、矿物质、B族维生素、维生素E、类胡萝卜素等有益营养物质。
专家建议：建议做发酵类食品，如全麦面包、发糕、馒头等，可提高利用率，也更易消化吸收。
2. 糙米
保留了胚芽、糊粉层和部分谷皮，B族维生素、维E、矿物质、膳食纤维都比白大米高。特别是“纹身”稻米(如黑米)还保留了抗氧化物质。
专家建议：吃糙米饭，将大米和糙米按1:1煮饭，对健康非常有利，尤其是对糖尿病患者。
3. 燕麦
所含的蛋白质、脂肪和膳食纤维远高于其他谷物。还含有β-葡聚糖，很适合糖尿病患者。
专家建议：燕麦对睡眠有促进作用，晚餐用燕麦熬粥或者和大米以1:4的比例煮成米饭食用。
4. 小米
是预防高血压及缺铁性贫血的保护神。富含胡萝卜素和较多的维生素B2。
专家建议：牛奶小米粥营养好，可试着吃一些。将小米将粥上面的清汤倒出来加入一些牛奶混匀，放温后再调点蜂蜜就能喝了。小米中赖氨酸含量较低，若以小米为主食，要注意与动物性食品或豆类搭配。
5. 玉米
所含的B族维生素、β-胡萝卜素和膳食纤维的含量高于稻米和小麦，还含有黄体素、玉米黄质等有益于健康的植物活性物质。
专家建议：玉米是不错的谷物，而鲜玉米的须用来煮汤也很合适。玉米不宜与富含纤维素的食物经常同食，因玉米本身已富含木质纤维素，同食易引起消化不良。玉米棒不宜烤食，因会产生多种有害物质。爆玉米花口感酥脆，但含铅较多，不宜多食，尤其是青少年。发霉的玉米千万不可食用，其产生的黄曲霉毒素具有致癌作用。
6. 高粱米
所含的的蛋白质、多种维生素和矿物质含量不低，其中维B1、维B6、铁等都达到营养素参考值的20%以上。
专家建议：对于这种“粗犷”的食物，很适合做点心吃。对于胃肠功能略差的人则可尝试做一些高粱羹。
7. 青稞
有“三高”：高膳食纤维、高维生素和高β-葡聚糖，还享有“世界上β-葡聚糖含量最高谷物之一”的美誉。可帮助维持肠道健康、调节血脂、预防心脑血管疾病等。
专家建议：青稞米一般都不容易煮烂，吃的时候先将其浸泡半天，让青稞米充分吸收水分再搭配大米及其他杂粮等一起煮粥或蒸饭。
8. 荞麦
所含的膳食纤维、维生素和矿物质自不必说，其蛋白质组成中赖氨酸丰富，和米面等谷物搭档的话，蛋白质互补，营养更好。所含黄酮类芦丁对改善血脂和血管功能有一定益处。
专家建议：将荞麦面粉跟白面粉按1∶4的比例混合做成荞麦馒头;小米、玉米和荞麦面一起做杂粮煎饼也可以。
9. 薏米
和大米相比，有更高的蛋白质、脂肪和膳食纤维、B族维生素、维生素E、矿物质等。“除湿”、“消肿”等作用之外，其蛋白质含量也很可观，甚至可以和肉类比一比。薏米还具有防癌作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖。薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品。
专家建议：薏米健脾祛湿，有助于人体排泄，可以和红豆按照1：1比例一起煮红豆薏仁粥。
10. 藜麦
其所含的必需氨基酸构成与乳类相当，而且还富含酚类、黄酮类、皂苷类、胆碱及植物甾醇等有助于预防各种代谢性疾病的植物活性物质。
专家建议：藜麦既可单独蒸饭煮粥，还可混合各类鲜榨果汁，做成可口美味的饮品。
