食物颜色由浅变深，营养愈加丰富，黑色食品首当其冲，今天我们为大家介绍一下黑色食品的营养。
所谓“黑色食品”，是指黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳等富含天然黑色素、外观呈黑色的食品。别看它们个个“黑不溜秋”、其貌不扬，在保健方面却都有着不凡的功效呢。
物以稀为贵，食以黑为补，营养学家发现，食品的颜色与其营养的关系极其密切。随着食品天然色素的由浅变深，其营养含量也愈加丰富，结构愈加合理。因此，“黑色食品”具有良好的营养保健价值。
一、补肾
医认为，食有五色，各入五脏，“黑色食品”入肾经。肾为人体“先天之本”，藏精主骨生髓，其华在发。故食用“黑色食品”可填精益髓、养血乌发、强腰膝增气力。对头晕眼花、须发早白、腰膝酸软无力等肾精不足之症有良好的治疗保健作用。
二、抗衰老
“黑色食品”中富含的维生素C、维生素E、卵磷脂、黄酮类化合物等成分，是天然的抗氧化物，有清除自由基的作用。经常食用“黑色食品”可抗衰防老、延年益寿。
三、抗癌
研究证实，“黑色食品”普遍具有抗癌作用，其中尤以黑木耳、海带、海参等为佳。
四、降脂
“黑色食品”所含的亚油酸、纤维素、黄酮类化合物等成分，可降低血液胆固醇含量，减少脂类物质吸收，从而起到降血脂的作用。
五、最具有营养价值的黑色食品
1、黑芝麻：“黑五类”之首，是营养丰富的高铁、高钙、高蛋白食品。它的铁含量比猪肝高，钙含量比豆腐高，蛋白质含量比鸡蛋和牛肉高，是优良的滋补强壮剂。含有丰富的卵磷脂，不但可以防止头发过早变白和脱落、保持头发秀美，而且能够润肤美容，促进人体保持和恢复青春活力。
2、黑木耳：“素中之荤”，味道鲜美，营养丰富，含有较易吸收的蛋白质，以及人体必需的八种氨基酸，被人们誉为“素中之荤”。黑木耳中含有多种抗凝、抗血栓、降血脂的成分，可作为每日的食品，对冠状动脉硬化起预防、缓和作用，并可降低心血管病发病率。有补血作用，是美容驻颜妙品，其富含的卵磷脂能够抗衰老、延长青春。它还有“肠道清道夫”的美誉，所含的胶质可把滞留在消化系统的杂质吸附起来排出体外，起到清胃、涤肠的作用。
3、黑米：“长寿米”，素有“药糯”、“长寿米”之称。它不仅蛋白质含量高，必需氨基酸齐全，还含有大量的微量元素和维生素，特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等。在民间，它常作为产妇和体虚患者的滋补品，也常用于改善孕产妇、儿童的缺铁性贫血。是一种强抗氧化剂，能够抵抗具有强氧化作用的致癌物质的产生，并能降低血液中胆固醇的含量。
4、黑豆：黑豆具有高蛋白、低热量的特性，#p#分页标题#e#久食黑豆，好颜色，变白不老。蛋白质含量高达36％～40％，分别是肉类、鸡蛋、牛奶含量的2倍、3倍、12倍。脂类中不饱和脂肪酸含量达80％，在代谢中可降低血液胆固醇含量，降低血脂，有利于抗动脉粥样硬化。