不可或缺的矿物质

　　矿物质是构成人体组织的重要材料，是人体不可缺少的营养素。 根据它们在体内含量的多少，又将它们分为常量元素和微量元素。常量元素在体内含量较多，约占矿物质总量的60%～80%,包括钙、磷、镁、钾、钠、氯、硫；其他元素如铁、铜、碘、锌、硒等在体内含量极少，被称为微量元素。

　　这些矿物质的作用，就好比支撑高楼大厦的钢筋一样。如果把钢筋抽了，大楼也就坍塌了。所以矿物质对于人体的作用，犹如骨架一样也不能缺少。虽然矿物质在我们的身体中仅占很小部分，但只有当各种矿物质保持平衡的时候，人体才是健康的。一旦缺乏某一类矿物质时，健康就会出现问题。

矿物质的作用

　　不同的矿物质在体内发挥的作用不同。拿大家最熟悉的钙来说，它是人体骨骼的支架，钙质不足的人，由于骨骼缺乏必需的营养，就会增加骨质疏松、骨折等风险。另外一种重要的矿物质是铁，“铁老大”在体内有什么作用呢?  据国外有关资料报告：面带微笑、目光 灵活而有神的人，血液中的铁质含量肯 定正常；而表情严肃甚至呆板、目光呆 滞的，微笑次数较少的人，绝大多数血液中缺铁。贫血的人，工作效率、学习能力，甚至抗病能力、抵抗力等，都比常人要弱得多；碘缺乏在成年人可以引起甲状腺肿，在胎宝宝、新生儿中可引起呆小病；锌缺乏会影响生长发育、食欲，影响儿童少年正常性的发育等。总之，尽管矿物质在人体内含量并不多，但却是非常关键的营养素，所以，在日常生活中，既要重视蛋白质、碳水化合物的摄入，也要关注矿物质的摄取。矿物质还有一大特点，就是不能在人体合成，也就是说，矿物质必须通过饮食来获取。例如，奶类和奶制品中含有丰富 的钙等，补钙可经常吃些牛奶或奶制品；动物的肝、血和肉类中有丰富的 铁、锌、铜、钴等元素；海产品中有碘、锌，而坚果是多种矿物质的良好来源。

摘自《马博士谈营养》