6-7 月高温高湿，细菌繁殖速度大幅加快，沙门氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌极易污染食物，引发集体性呕吐、腹泻，食堂、家庭、外卖就餐均存在感染风险。
主要传播途径为食用被致病菌污染的肉类、海鲜、凉拌菜、剩饭菜、变质冷饮；砧板刀具生熟不分、食材未彻底加热、熟食常温久放、从业人员手部不洁都会造成污染。
潜伏期短，多数进食后数小时发病。典型表现为腹痛、水样腹泻、恶心呕吐、发热，腹泻严重者快速脱水、电解质紊乱；老人、婴幼儿、慢性病患者容易发展为重症，出现休克。
1. 食材彻底加热煮熟 鱼虾、肉类、蛋类完全熟透，不生吃海鲜、溏心蛋；凉拌菜现做现吃，制作前厨具沸水烫洗。
2. 生熟厨具严格分开 切生肉、熟食使用两套砧板刀具，避免交叉污染；餐具每日高温蒸煮消毒。
3. 严控食物存放时间 熟食常温存放不超过 2 小时，剩余饭菜及时冷藏，再次食用必须彻底加热；冰箱定期清洁除霜。
4. 坚持饭前便后洗手 处理食材、就餐前、如厕后用洗手液流动水洗手；食堂工作人员上岗前规范洗手，患病立即离岗。
5. 不吃变质、三无食品 不购买路边无资质摊贩熟食，过期、异味、发黏食物直接丢弃；不饮用存放已久的散装冰水。 多人同时出现上吐下泻，及时留存剩余食物并上报，尽快就医补液。 （文章来源：健康中国官方微信公众号）